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旬の果物や野菜は、酵母の大好物。本当に安全でおいしいものを教えてくれます。植物性乳酸菌、酵母、酢酸菌がわたしや家族の免疫力を高めてくれます。菌が生み出す自然なあまみとうまみ。五感が揺さぶられ、本能が呼び覚まされます。食づくりの多様なインスピレーションが生まれます。菌のいのちのリレーを見つめることで、子ども、社会、地球のいのちに敏感になります。生き物メディアであるＣＯＢＯが、人と人、人と自然をつなぎます。じぶんの食環境をデザインする、新しいごはん。それが、ＣＯＢＯ。

目次 ：野生酵母を育てると…；ＣＯＢＯ生活はじめよう。；酵母の育て方；旬の素材別ＣＯＢＯレシピ（りんご・トマト・梅・しそ・葉もの＆ハーブ・とうもろこし・玉ねぎ・しょうが・柑橘・梨・柿・にんじん・ぶどう）；ＣＯＢＯ　ｎｅｗ　ＰＲＯＪＥＣＴ（スウィーツ・酢・コスメ・豆乳ＣＯＢＯ８８パン）；安全性について

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