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本書は、こうしたカキ栽培を取り巻く環境の変化や、新しい技術・知見にできるだけ配慮して、作業改善の着眼点と進めかたを示したものである。

目次 ：序　作業・経営改善の着眼点；第１章　萌芽期から新梢伸長停止期の作業；第２章　開花結実期の作業；第３章　果実肥大成熟期の作業；第４章　休眠期の作業；第５章　苗づくり・植付け、改植・更新；第６章　脱渋、貯蔵、加工；第７章　施設栽培、根域制限栽培

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