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基本をおさえたら、あとは自由に気の向くままに自分らしい料理を作るだけ。見て学ぶ、かたづけの極意、これだけは揃えたい道具、野菜を生き返らせる方法、生魚の下処理、肉をおいしくいただく法など。プラス肉じゃが、野菜炒め、シチュー、煮魚、ステーキｅｔｃ．のレシピ。

目次 ：調理台をあけておく。；最小限の道具を揃え、使いやすく収納する。；０１　下ごしらえ；０２　ゆでる、蒸す；０３　炒める；０４　焼く；０５　揚げる；０６　煮る；０７　材料使い回しの知恵

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