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本書では、科学的に効果が実証されているものを中心に、現在市場に出ている健康食品についてできるだけ多くとり上げ、その特徴、成分と効用、利用法、さらに含まれている成分と健康とのかかわり、適切な摂取法・摂取量について解説しました。注目の新しい機能性成分・健康食品についても最新の情報を提供するよう心がけています。また、「どんなときに、どんな健康食品が有効か」がすぐわかるように、巻末に「症状別健康食品一覧」をのせました。

目次 ：ローヤルゼリー・ハチミツ類；キノコ食品類；葉緑素食品；種子・胚芽・果実類；薬用植物類；植物性油脂類；天然酢；動物性エキス類；酵素・酵母・菌類；海水産物類〔ほか〕

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