イタリア料理のおいしい約束の通販ならネットオフ！

おいしいものにはそれなりの理由があります。分量や手順も大切ですが、それだけに気をとられてはいけない。理由といっても、実はそうむずかしくないんです。ちょっとしたタイミングやポイントに気をつけるだけで、ぐんと料理がおいしくなる。もっと素早くつくれたりする。一般の人にもプロの料理人にも同じように大切なこと。それが、本書のイタリア料理の「お約束」です。

目次 ：基本テクニック編―おいしいイタリア料理をつくるための約束ごと（ニンニク加熱のお約束―ポコポコ→クチュクチュ→ほっこり、になるまで；煮込み料理のお約束―「こげちゃうよー」という瞬間まで肉に焼き色を；煮込み料理とソースのお約束―シャビシャビはだめ。クチュクチュ→ピチピチに；水と油のお約束―乳化が大切。白っぽく、どろーっ、トローリ　ほか）；料理編（アンティパスト；プリモピアット；セコンドピアット；ドルチェ）

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