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ワインの味は、葡萄の実が浴びた大陽エネルギーと温度差で決まる。フランス南西部海側にあるボルドー地方の赤ワインは、穏やかで糖度の高い味になる。それでは、北部山側で生れた白ワインはどんな味に？ワイン・レストランのオーナー業を営む著者が書いた、ワイン研究の一冊。

目次 ：第１章　ワインのバリエーションの謎（ワインは「一地一態」；どうすればバリエーションが整理できるか；実際に整理してみれば　ほか）；第２章　ワインの価格の謎（品質とは何か；規格の目的；小売価格が表しているものは、数量だ　ほか）；第３章　ワインの味わいの謎（成分の違いは、なぜ起きるのか；カクテルが、教えること；ワインの登場人物　ほか）；付録　桜喰亭のワインリスト

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