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蕎麦屋で酒を呑み、そして食う。それも蕎麦通の流儀で。男なら誰もが憧れる蕎麦屋での粋な作法を、元「有楽町・更科」の四代目店主が、豊富な蘊蓄とともに伝授。老舗ごとにちがう蕎麦の食べ方、酒とつまみの間合いの取り方など、暖簾の向こう側から教える、「上客」の作法。

目次 ：なぜ駅前に蕎麦屋があるか；蕎麦屋にも浮世の風が身にしみる；出前とおやどで暖簾の棲み分け；旦那の一日；おかみさんのお小遣い；通し言葉；時代で変わる店造り；調理場の配置；繁盛の歳時と催事；客のトイチ、ハイチ〔ほか〕

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