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本書では、北は北海道から南は鹿児島まで、日本各地に伝わる郷土鍋を中心に、寄せ鍋やすき焼きといったおなじみの定番鍋、新鮮な味わいが楽しめるアジア各国の鍋料理などバラエティー豊かな鍋料理を紹介する。また、プロ直伝の知って得する“鍋奉行の技”も満載。

目次 ：郷土鍋（北海道；東北；関東；北陸・中部　ほか）；定番鍋（寄せ鍋；すき焼き；牛しゃぶ；海鮮しゃぶしゃぶ　ほか）；アジア鍋（韓国；中国；タイ；ベトナム）

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