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本書には、食と農を考え、その結びつきを強化し、そしてヘルシーワールドに至る道筋を実践するうえでのヒントがたくさん含まれています。

目次 ：序章　食と農を捉える視角；１章　京の歴史が育んだ食と農―その都市性と農村性；２章　食の構造、京野菜の美学に酔う；３章　食の機能、ヘルシーワールド；４章　食の意味を問い直す；５章　二一世紀を豊かに生きるために―着土の世界へ

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