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ニッポンは、世界に冠たる食文化の国である。なかでも、納豆、漬物、味噌、醤油、鰹節…伝統のスローフードは、体にやさしく、しかも美味！さらに、さらに、ここに紹介するスローフードの達人たち１２人をご覧あれ！気の遠くなるような努力、果敢なチャレンジ精神が、奇跡の食を生み出した。この人たちは、今まさに日本が誇るべき食の人間国宝なのである。

目次 ：悠久の味が醤油発祥の地に蘇る―角長・加納長兵衛さん；この輝きを見よ！琥珀色のみりん―白扇酒造・加藤孝明さん；土からつくる漬け物の極み―針塚農産・針塚藤重さん；江戸時代そのままの鰹節に乾杯！―マルイ鰹節商店・山本伊助さん；絶妙の温度管理が生みだす究極の納豆―とちぎや納豆店・矢口長二郎さん・矢口芳則さん；味噌から黒酢米に至る発酵食の連鎖―石山味噌醤油・石山謹治さん；菌を自在に繰る名人の酒―土井酒造場杜氏・波瀬正吉さん；琵琶湖原産、悠久の鮒鮓―喜多品・北村真一さん；樽がいのちの絶品塩辛！―小田島水産食品・小田島隆さん；石垣島の伝統を守り抜く頑固な泡盛―八重泉酒造・座喜味盛二さん；奇跡の毒抜き　ふぐの卵巣の糠漬け―あら与・荒木敏明さん；イタリア人を驚嘆させた日本のチーズ―吉田牧場・吉田全作さん

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