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外食に魅せられ半世紀、コンサルタント業に身を捧げ四半世紀の男の心の叫び。

目次 ：第１章　外食産業的幸福論（なんのために外食産業で働くのか；人から誉めてもらえる外食産業　ほか）；第２章　外食産業的歴史論（アメリカの変化が教えてくれること；何より謙虚さが大事　ほか）；第３章　二一世紀的店づくり論（感動レベルの商品力とは（エキサイティング・クオリティ）；感動レベルの接客力とは（エキサイティング・ホスピタリティ）　ほか）；第４章　外食産業的人間観（働く人の人間性、人柄；ハングリー精神を持ち続ける　ほか）；第５章　外食産業と人生（私たちの仕事は人生を豊かにする；私たちの仕事は人間大好き業だ　ほか）

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