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いまや、一大外食産業に成長した焼肉店。しかし、「焼肉」は、在日韓国・朝鮮人が苦悩の中で生み出した日本生まれの料理だった。―現在の焼肉店のルーツは？朝鮮半島の南北の対立が与えた影響とは？日本の焼肉の独自の特徴は？「焼肉」の誕生から現在までを、関係者への取材と豊富な資料で描き出した、初めての焼肉発展史。

目次 ：第１章　焼肉はどこから来たか（日本人の肉食考；焼肉のルーツを求めて；ソウルの朝鮮料理）；第２章　焼肉誕生前夜（焦土に蘇ったホルモン料理；ホルモン料理の誕生；家畜から食肉へ）；第３章　焼肉の誕生（焼肉屋（店）の登場；肉の美味しさをひきだすタレ；肉の美味しさも火加減、煙加減；食肉の輸入と食肉業者）

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