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レストラン関係者必読の５７２用語を収録。スローフード、減損会計、トレーサビリティ、食育など最新用語を追記した改訂版。

目次 ：アイテム；アイデンティティ；アイコンタクト；アイドルタイム；アイランドカフェテリア；アウトレット；アウトソーシング；アジアンフード；アシスタントマネジャー；宛名広告〔ほか〕

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