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行列のできるイタリアンレストラン「ラ・ベットラ」の大人気パスタがずらりと勢ぞろい！全部で３９品のくわしい作り方をオールカラーで紹介。

目次 ：第１章　基本知識とテクニックをマスターする（おなじみのスパゲティだけではない実に奥深いパスタの世界；パスタの命は、下味の塩加減とゆで上げのタイミング！　ほか）；第２章　ラ・ベットラの定番人気パスタをマスターする（スパゲティ・カルボナーラ；スパゲティ・プッタネスカ　ほか）；第３章　ソースいらずの魚介パスタをマスターする（えびとルッコラのスパゲティ；車えびのリングイネ　ほか）；第４章　気どらない旬の味をマスターする（下町のイタリア料理。落合食堂の朝；レモンのタリオリーニ　ほか）；第５章　魚介の扱いとさばき方をマスターする（帆立て貝の殻をはばす；いかをさばく　ほか）

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