ヌフカフェはなぜ潰れないのか？－武田康伸のカフェ経営哲学－の通販ならネットオフ！

雑居ビル９階、１３坪の店に年間４万人を動員！武田流カフェのつくりかた、語ります。

目次 ：既成概念を捨ててカフェを始めた。；手持ち資金のほかに使えるものは、知恵と体力と時間。；素人でもできることは自分たちでやる。仕上げ工事も自分たちでやる。何でも、自分たちでやる。；店のレイアウトを決めるには、必ず現場で線を引く。；僕の好きなものを店に置きたい。大量生産品でも、ユーズド製品でも、つくり手や使い手の想いが入っているものを活かしたい。；いいものは高額なものとは限らない。たくさん触られた家具には味がある。；リサイクルショップは、自分の価値観がわかる場所。；店は、常に変化し続けていくもの。家具の配置は、いつもどこか、何か変わっていくほうがいい。；７割の完成度でオープンさせ、お客さんと付き合いながら１０割の空間にしていく。；スタッフの好きなものを持ち寄ると、それが自分たちの店になる。〔ほか〕

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