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ミトンズシュークリーム、蒸焼きガトーショコラ、抹茶のシフォンケーキ、スフレロールケーキ・プレーン、バナナとパイナップルのタルト、リンツァートルテ、バニラのパウンドケーキ、はちみつのブランマンジェなど、２５品の作り方を紹介。

目次 ：タブーにも挑戦、人気のシュークリーム；焼きすぎないほうがおいしいお菓子；きめの粗いメレンゲで作るお菓子；きめの細かいメレンゲで作るお菓子；練ったバターで作れる、さくさくのパート・ブリゼで；オーブンで煮つめるように仕上げるお菓子；泡立て方と粉の混ぜ方が、違いを生むパウンドケーキ；絶妙の口どけに冷やし固めるお菓子

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