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子どもが実際に料理を体験する“ハンズオン食育”の基礎的・実践的な入門書です。五感をフルに働かせ、「手の上で豆腐が切れた！」という実感が確信を与え、子どもの生きる力を育みます。幼稚園・保育園、学校、地域、企業、家庭…食育に関心をもつすべての人にお勧めします。

目次 ：１　基本編―キッズ・キッチンの基本マニュアル（どんな準備が必要か；特に注意したいこと　ほか）；２　実践編―キッズ・キッチンの実際例（きのこがいっぱい；魚の三枚おろしにチャレンジ！　ほか）；３　理論編―五感で学ぶハンズオン食育とは何か（食育基本法が制定されたが；食育にはどんな歴史があるのか　ほか）；４　基礎編―これだけは知っておきたい栄養と調理（栄養と食品の基礎；調理の基礎を学ぶ）；５　資料編―キッズ・キッチン実施の参考資料と書式（野菜のきり方いろいろ／献立を組む時のヒント／配膳・盛りつけのポイント；主な食用動植物の系統図　ほか）

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