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人気店ＲＥＰＯＲＴでお店開業秘話掲載。ご紹介する５つのお店は、そんな厳しい時代にそのお店なりの方法で開業し、現在も人気店としてお客様に愛されている店舗ばかり。開業時の貴重なデータも公表。

目次 ：１　適正判断編（あなたにはその覚悟がありますか；外食産業の現状を直視できますか　ほか）；２　開業計画編（その店の“ウリ”は何ですか；立地とターゲットの選択を誤っていませんか　ほか）；３　開業準備編（その立地、あなたの店にふさわしいですか；経費削減の物件選び　ほか）；４　人とモノのマネジメント編（ＱＳＣを知っていますか；バリアフリーは成功への切符　ほか）；５　経理編（何かとおトクな青色申告；単式簿記と複式簿記に必要な帳簿　ほか）；６経営実力アップ編（損益の評価で経営の見直しを；コスト削減はここがポイント　ほか）

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