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「味覚人飛行物体」コイズミ教授が全国の美食・珍食・伝統食を舌で確かめ、日本の豊かな食文化と心意気あふれる名店、料理人を紹介する。北陸で世界一の珍食・フグの卵巣漬けに舌鼓を打ち、飯田で馬の大腸料理に驚き、八丈島でクサヤつけ汁の強烈な臭みの虜になり、石垣島でヤシガニ食ってイラブー汁で精力つけて、泡盛呑んで白楽天。福島の幻のドジョウ、日立のアンコウ、房総の鯨、京都のスッポン、大阪のハリハリ鍋、滋賀の鮒鮓、高知の鰹、中津のハモしゃぶ、佐賀のツガニ、有明海のムツゴロウ…等、日本列島のご馳走を堪能あれ。旅行・出張にも必携の一冊。

目次 ：食いしん坊天国　釧路；天然素材に自信あり　札幌；発酵食品の故郷　横手；料理は心を映す鏡なり　福島；山峡に食の宝庫あり　飯田；海の幸福をほおばる　日立；豊かなる江戸の台所　房総（勝浦・富津）；実はオトナの楽天地　渋谷；絶海の地に生きる知恵　八丈島；発酵食に命を懸ける　北陸（美川・余呉・敦賀）；不思議の食の国　名古屋；味覚の神髄、古都にあり　京都；味覚極楽の食い倒れ　大阪；天然美食のトリコ　高知；山在りて川在りてハモ　中津；極上の、美食の国へ　佐賀～福岡；南国パワー全開　石垣島

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