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温かみあふれる「家庭料理」から、レストランでも通用する「華麗な料理」まで写真とコラムを交えながら紹介。失敗例、ちょっとしたコツやポイント、調理にかかる時間や必要な器具の説明も合わせて掲載し、初めて挑戦する際のなんでだろう？どうして？をわかりやすく解説している。

目次 ：第１章　フランス料理の基本（さまざまな顔を持つフランス料理；調理で使う基本の道具　ほか）；第２章　前菜（貝と野菜のテリーヌ；ニース風サラダ　ほか）；第３章　メインの肉料理（鴨のオレンジソース、グラタン・ドフィノワ添え；チキンのポーピエット、シュープレームソース　ほか）；第４章　メインの魚料理（魚の野菜詰めロースト、赤パプリカソース；いかの煮こみ、セート風　ほか）；第５章　スープ（ロレーヌ風ポテ；鶏のクネル入りビーフコンソメ　ほか）

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