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日本人の食生活はこの半世紀で激変し、生活習慣病などの疾患が増えた。和食を食べずに欧米食に偏った食生活をしていると、日本人の体はどのように変化するのか？食べものが心に及ぼす影響とは何か？日本の食料危機は避けられるのか？「食」の現状と将来の展望について専門的な視点から持論を展開し、和食のよさを解説すると共に、和食を食べることで日本を再興するためのヒントを提言する。

目次 ：第１章　日本人の食の知恵；第２章　食文化の危機；第３章　すぐれた和食の力；第４章　食育は大人の教育；第５章　食べものが命を救う；第６章　日本の農と食の復活

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