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水素と酸素からなる最も簡単な化合物―しかし、見かけは単純でも水は常識を超えた多様な性質を持つ。固体(氷)よりも液体(水)のほうが密度が高く、物質を溶かす能力は群を抜き、表面張力が極めて大きい。生命システムでも重要な役割を果たす「水」の不思議をさぐる。
目次 :第1章 分子レベルでみた気体・液体・固体;第2章 水の構造をさぐる;第3章 水溶液の構造;第4章 界面と水;第5章 生体内の水;第6章 麻酔・温度・圧力;第7章 低温生物学
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