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本書では、野菜・果物５８品のそれぞれの背景、栄養素、調理方法や保存方法のコツを掲載。今日から野菜・果物の新たな魅力に気づき、食べる喜び、楽しさをいま一度見直してみませんか？野菜ソムリエによる、おいしく食べるためのワンポイントコメント付き。

目次 ：はじめに　健康の第一歩は、野菜・果物を知って食べることから；野菜の基礎知識（緑黄色野菜と淡色野菜の違い；その他の分類）；栄養素の基本（栄養素の基本三大栄養素；野菜の持つ色が肌をガードする；食物繊維以前は邪魔者、今や人気者；効果で選ぶ調理法）；春夏の野菜（キャベツ；たまねぎ；アスパラガス；たけのこ；きぬさや／さやえんどう；にら；ふき／うど；きゅうり；トマト；レタス；なす；ピーマン；かぼちゃ；スイートコーン；セロリ；にがうり；オクラ；しょうが；パセリ；もやし；にんにく）；秋冬の野菜（じゃがいも；さつまいも；しいたけ；ゴボウ；ほうれんそう；里いも；れんこん；かぶ；春菊；だいこん；ねぎ；にんじん；はくさい；ブロッコリー；なばな；水菜；こまつな；やまいも）；くだもの（バナナ；いちご；オレンジ；パイナップル；ぶどう；メロン；すいか；もも）

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