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日本における食への関心の高まりは驚くべきものがあり、健康食品ブームはその一例である。本書は、食にかかわる業務に従事し、または従事しようとしている人、消費者の立場で食に毎日接触している人や食に関心をもっている人に対し、健康な生涯を送るための食生活の一指標を与えることができる。

目次 ：1 食生活の意義;2 食生活と栄養士;3 日本の食生活史;4 日本の食様式―食文化と食習慣;5 栄養面からみた食生活;6 安全面からみた食生活―量的問題;7 安全面からみた食生活―質的問題;8 健康のための食生活

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