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子どももだんなも大喜び。野菜・肉・魚介類などぜ～んぶ揚げもの55レシピ。

目次 ：第1章 揚げもの上手になるための、基本の「き」(油はたっぷりと注ぐべし;油の温度を見極めるべし ほか);第2章 揚げもの・ベスト8(鶏のから揚げ;とんかつ ほか);第3章 野菜が主役の揚げもの(アスパラガスの肉巻き揚げ;芽キャベツのから揚げ ほか);第4章 肉の揚げもの(メンチカツ;野菜のひき肉包み揚げ ほか);第5章 魚介類の揚げもの(エビのにんにく風味揚げ;鮭の南蛮潰け ほか);第6章 いろいろ揚げものと、おまけのおやつ(豆腐のコロッケ;揚げ卵のサラダ ほか)

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