知ってるだけですぐおいしくなる！料理のコツの通販ならネットオフ！

隠し味にインスタントコーヒーがいいってホント?フライや天ぷらが上手になるコツは?凍った肉や魚を上手に解凍する方法は?安くて固いお肉を「うまい!」に変えるワザは?缶詰にも食べごろがある?…など、すぐ使えておいしくなるワザ・知ってトクするコツを、科学の知恵で紹介。食材をムダにしない保存方法や、扱いがわからない食材の「困った」も解決、読まないとソンする情報満載の一冊。

目次 ：第1章 下ごしらえ―すぐ使えて役立つコツ(涙を流さずにたまねぎを切る方法;魚や貝を洗うのは塩水?真水? ほか);第2章 調理―もっとおいしくなる!とっておきのワザ(おばあちゃんの知恵「さしすせそ」の科学;煮るとおいしくなる秘密 ほか);第3章 健康と栄養―食べ方で防ぐ・治す知恵(野菜と、魚・肉の食い合わせでガンになる?;焼き魚の焦げでガンになる? ほか);第4章 保存―ムダにしない!お得なワザ(塩や砂糖に漬けると長持ちするのはなぜ?;油・酢・酒に漬けると長持ちするのは? ほか);第5章 味―知って納得、おいしさの秘密(うまみの正体は何?;なぜ甘みは好まれ、苦みは嫌われるの? ほか)

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