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和の定番おかずから毎日の献立、ごちそう、おせちまで、ずっと作りたい「家庭の味」260品。人気の和食をおいしく作る基本やコツをわかりやすく。

目次 ：第1章 笠原将弘 和食の定番おかず(肉じゃが;豚肉のしょうが焼き;筑前煮;鶏肉のから揚げ ほか);第2章 献立が決まる毎日のおかず(牛肉と新じゃがのうま煮;鶏手羽先とれんこんの黒酢煮;煮豚;豚肉入り五目豆 ほか);第3章 ごちそうメニューとおせち(すき焼き;おでん;鶏の水炊き;牛肉のたたき ほか);和食のための調理の基本(計量の仕方;火加減/水加減;揚げ油の温度/調味料の使い方;だしのとり方 ほか)

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