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レストラン、スペインバルはもとより、今やコンビニ、回転寿司でもごく普通に食べられるイベリコ豚。希少な高級食材のはずが日本のどこでも手に入るのはなぜなのか?そんな素朴な疑問を抱き取材を始めた著者。真実を明らかにすべくスペインを目指すが壁は厚かった。そして幾多の困難を乗り越え現地に辿り着いた著者を待っていたのは驚きの事実の数々だった…。ローマ時代の遙か昔からスペインで幻の豚を守り育ててきた熱き男たちと生ハム作りに命を捧げる職人たち。スペインと日本を舞台に描く傑作食ノンフィクション。

目次 ：第1章 見てきた人に会う;第2章 さまざまなハードル;第3章 イベリコ豚との対面;第4章 生ハムとは何か;第5章 新たな3つの仕事;第6章 サバイバル精肉店;第7章 ポークマーチャントへの道;第8章 プロと素人;第9章 新製品完成;第10章 5度目のスペイン渡航

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