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イタリア料理を昇華した日本独自のパスタ文化。日本のパスタ産業が本格的に近代化し始めた1955年「パスタ元年」から60余年、改めて「パスタ」を俯瞰する。

目次 ：第1章 パスタとは;第2章 イタリア料理とパスタ;第3章 パスタの起源と歴史;第4章 パスタの種類;第5章 パスタの原料および商品特性;第6章 パスタの製造法;第7章 パスタの品質と表示;第8章 栄養と料理;第9章 パスタの生産と消費;第10章 産業構造と業界状況;第11章 パスタ製造に関連する法規制

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