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調理科学×肉の事典/単行本

作家 ： 朝日新聞出版
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この商品の詳細

出版社
朝日新聞出版
出版社シリーズ
食材事典シリーズ
ISBN
4023332737
サイズ
単行本
発売年月日
2019年04月01日

この商品の紹介

肉の組織やおいしさの定義について解説。さらに、名店の極上の肉料理レシピ、厚さによる焼き方の違い、ワンランク上の家庭料理レシピを写真とともに紹介するほか、食肉の品種や部位をイラストで説明した食肉図鑑も収録する。

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