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ミャンマー奥地で遭遇した、納豆卵かけご飯。日本以外にも納豆を食べる民族が存在することをそのとき知った。そして著者は探求の旅に出る。ネパールでは美少女に導かれ、湖南省で味噌との関係に苦悩。東北秋田で起源について考える。“手前納豆”を誇る人びと。夢中で食べた絶品料理。愛する食材を追いかけるうちに、アジア史までもが見えてきた。美味しくて壮大な、納豆をめぐる冒険の記。

目次 ：プロローグ 日本は納豆後進国なのか?;納豆は外国のソウルフードだった!?―チェンマイ/タイ;納豆とは何か;山のニューヨークの味噌納豆―チェントゥン/ミャンマー;火花を散らす納豆ナショナリズム―タウンジー/ミャンマー;幻の竹納豆を追え!―ミッチーナ/ミャンマー;アジア納豆は日本の納豆と同じなのか、ちがうのか;日本で『アジア納豆』はできるのか―長野県飯田市;女王陛下の納豆護衛隊―パッタリ/ネパール;日本納豆の起源を探る―秋田県南部;元・首狩り族の納豆汁―ナガ山地/ミャンマー;味噌民族vs．納豆民族―中国湖南省;謎の雪納豆―岩手県石和賀町;納豆の起源

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