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この商品の詳細
- 出版社
- NHK出版
- 出版社シリーズ
- ISBN
- 4144072673
- サイズ
- 単行本
- 発売年月日
- 2021年04月01日
この商品の紹介
「伝統の料理と進化する料理」「日本と西洋の食文化」「プロの料理と家庭料理」などの対立するテーマを比較し、それぞれの意味や目的、またその交わりから生まれた「料理の概念」について考察する。
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くらしのための料理学/単行本
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