魚屋は真夜中に刺身を引き始めるの通販ならネットオフ！

なぜコンビニに刺身がない?なぜ魚屋は儲からない?市場縮小の中で赤字の事業を4年で黒字化。若き老舗4代目が起こす鮮魚流通変革の全貌。

目次 ：第1章 魚屋のリアル―ビジネスモデルの限界と秘められたチャンス;第2章 養殖という価値―国民の人気魚、サーモントブリの秘密とは;第3章 冷凍の魔法―時を止める技術の奥深き世界と可能性;第4章 マグロを探して―世界の海を旅する巨大魚の知られざる顔;第5章 魚屋の神話―「包丁」という伝説の武器の有効期限;第6章 新しい刺身―真夜中の工場がひっくり返す流通の常識;第7章 ITによる化学変化―スピードアップした経営判断と人の成長;第8章 HACCPを知る―宇宙食から開発された「安全」の作り方;第9章 お客様の真実―魚が嫌いなのではない、ただ困っているだけ;第10章 海の幸―ダイビングから見えてきた魚と日本の未来

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