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多様な業種・業態をわかりやすく整理し、業界の全体像が把握できます。豊富な事例を盛り込んで紹介。具体的な動向がつかめます。消費者のライフスタイルとの関係など、マーケティング的視点からも解説。食品メーカー、食品流通など周辺産業との関わりも重視。

目次 ：１　外食産業とは；２　様々な業種・業態；３　店舗経営の実際；４　チェーン外食産業のシステム；５　食生活の変化と外食産業

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