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人にやさしく、地球にやさしく、そして、おいしいたべものはどこに行った?「この土の実り」をかたちにする―そんな「ほんとうのたべもの」を創る人々の物語。
目次 :序章 食の失敗学―「たべもの」を工業製品にしたのは誰ですか;第1章 食の生物学―まず、「たべもの」を知ることから始まる;第2章 食の理工学―「たべもの」を科学的につくる、まもる;第3章 食の地域学―エコシックス、環境六次産業を目指して;第4章 食と建築学―「たべもの」が変われば、家もまちも変わる;第5章 食と国土学―持続的な、「たべもの」づくり、「国」づくり;終章 食の日本学―改めて問う、「農」を科学するということ
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