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食にまつわる不祥事の顛末とその後。合言葉は「安全な食品を食卓へ」。混乱のない表示問題への取り組み。異業種企業参入で加熱する勢力争い。最新技術を使った食品への期待と影響。商品開発・製造・流通の技術向上への道。
目次 :第1章 食品業界の“いま”を知る;第2章 業界の成り立ちとあゆみ;第3章 着実に進む食の国際化;第4章 食生活をリードする食品業界;第5章 業界の最新勢力地図を読む;第6章 スロー競争の時代、始まる;第7章 食品産業に働く人々;第8章 新たな食品戦略をどう展開するか;第9章 安全な食品供給への挑戦;第10章 食をリードする産業、企業を目指して
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