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穀類中心の歴史観をくつがえす。謎に包まれる文明の起源を、栽培植物から解明。35年におよぶフィールドワークの集大成。
目次 :序章 何がアンデス文明を生んだのか;第1章 アンデス―ジャガイモの故郷;第2章 ジャガイモの誕生;第3章 開花する農耕文化;第4章 インカ帝国の食糧は何であったか;第5章 インカの末裔たちの村へ;第6章 根栽農耕文化の展開;終章 ジャガイモとトウモロコシと新大陸文明
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