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カワラタケ、ヒメマツタケ（アガリクス茸）、ハタケシメジなどの各種機能性効果は、キノコの持つ潜在力を示しており、また注目を集めたスギヒラタケの毒性には謎の部分も多い。シイタケ、エノキタケなど栽培法の確立した食材キノコにも優秀な健康食品としての一面があり、種々の環境問題へキノコを役立てる研究も進んでいる。本書はそれらキノコの多面的性質とパワーを紹介する。

目次 ：第１章　夢広がるキノコの世界（キノコって何？；キノコは植物？それとも…　ほか）；第２章　健康な身体づくりのためのキノコの科学（キノコには機能性効果があるのか；病気の予防や治療にキノコは役立つのか　ほか）；第３章　病気の予防と治療へのキノコの働き（アレルギー疾患とキノコ；腎機能疾患とキノコ　ほか）；第４章　スギヒラタケの毒性と予防対策（毒性物質探索；腎機能障害とスギヒラタケとの関係　ほか）；第５章　キノコ産業の産学連携による活性化（製造を基軸とした産学連携；公的研究機関の有効活用　ほか）

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