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材料、製菓、機器類、製造及び販売用語、さらには食品化学製菓に関する用語も含めジャンル別にまとめた製菓用語対訳辞典。巻末に各国別の索引が付く。

目次 ：材料（甘味料；粉・穀類；卵；乳製品；油脂類；フルーツ類；ナッツ類；野菜類；酒類；着香・香辛料；凝固剤・膨張剤；その他）；菓子（生地・菓子；クリーム；ソース）；調理・製造・調理環境（機械・器具；衣類；衛生）；販売・経営；喫茶・飲食（メニュー；その他）；職種；食品化学；感覚；形状；色彩；計測・単位；時；行事；挨拶；数

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