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不断に続く技術革新と激しいライバル競争。スローフード、ＬＯＨＡＳ、環境共生の動き。消費者起点・小売店頭起点の商品開発など、「食品」に関わる常識と情報が満載。

目次 ：第１章　食品業界の経営環境が大きく変わった；第２章　食品産業の特色をとらえる；第３章　食生活を革新させた食品工業；第４章　競争が食品業界活性化の原動力；第５章　国際化する食品業界；第６章　食品業界の魅力市場を考える；第７章　食品企業で働く；第８章　地方経済を活性化する食品産業；第９章　変わる流通にいかに対応するか；第１０章　２１世紀を生き抜く企業の条件；第１１章　食品産業の未来は輝かしい

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