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この本では、「フロール」と名づけたロールケーキを紹介します。おいしさを追求して改良を重ねたスフレ生地と、合わせるクリームは口どけのいいガナッシュクリームが基本となります。巻き方は、外巻きのフロールと内巻きのフロールの２種類。同じ生地とクリームを２等分して一巻きした、ミニフロールも作りました。

目次 ：外巻きのフロール（いちごのフロール；柚子みそのフロール；栗のフロール；クリームチーズのフロール；矢羽根のフロール　ほか）；内巻きのフロール（オレンジのフロール；ラムレーズンのフロール；チェリーのフロール；フレッシュハーブのフロール；スイートチョコのフロール　ほか）

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