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家庭でのパンづくりをステップアップさせるために、プロのパン職人を輩出する辻調グループの製パン教授陣が、そのテクニックと知識を、余すことなく紹介。前半では基本のパンのつくり方を細かく説明し、後半にパンづくりに伴う疑問や、陥りがちなミスなどをQ＆Aという形で、まとめました。

目次 ：1 5つの基本のパンとアレンジパン(バターロール;山食パン;フランスパン;ブリオッシュ;クロワッサン);2 パン作りのQ＆A(材料・道具のなぜ;工程のなぜ)

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