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フードコーディネーター資格受験者はもちろん、あらゆる食ビジネスに通じる基礎知識、最新情報がこの1冊に。重要な語句とその関連ワードが引ける、図表・チャートで理解が深まる。食文化・歴史、栄養、店舗設計・デザイン、決算、マーケティング用語まで幅広く網羅。

目次 ：文化―食文化;科学―健康と栄養と安全;デザイン・アート―食環境デザインと芸術的創造性;経済・経営―経済的概念と食関連事業経営実務

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