基礎から始める釣魚で作る！干物入門の通販ならネットオフ！

海で釣れる魚種別に干物作りに必要なさばき方、漬け方、干し方までを完全解説!さらに漬け焼き、練り物、薫製などなど、釣魚の保存食を幅広く紹介!

目次 ：新鮮・保存食のすすめ!!;干す―魚のうま味を干すことで凝縮、熟成させる保存食;漬ける―和噌や麹、酢などのうま味成分独特の保存力にゆだねる;練る―かまぼこ、はんぺん、さつま揚げなど、どれもこれも庶民の味;燻す―煙の効果で独特の風味が増す長期保存も可能な保存食;アジ;アナゴ;アマダイ;イイダコ;イサキ〔ほか〕

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