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ルガール /単行本書籍
作家:大沢祥二

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ルガール の詳細

出版社
: 芸術新聞社
出版社シリーズ
:
ISBN
: 4875864356 (9784875864356)
サイズ
: 単行本
発売年月日
: 2015年4月1日

ルガール の商品紹介  (TSUTAYAオンラインショッピングより)

「ルガール」の製造工程を、原産地/原料/装置に分けて紹介。浅生ハルミン、石田千、坂崎重盛三氏による、ブルターニュの地を訪れて感じたエッセイと、気ままなおしゃべり。全国のレストラン、パティスリーから原料会社まで、「ルガール」を使った料理や製品を紹介。

目次 :1 「ルガール」ができるまで(産地;運搬距離;原料乳;製法 ほか);2(フランス・フィニステール紀行;フィニステール座談会);3 「ルガール」でつくる(パティスリー ラ スプランドゥール;ワインバー ぶしょん;NINi;作一 ほか)

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