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日本料理に華を添える飾り切り「むきもの」。日本特有の美しい技術、基本を中心にした50点の事例を英語訳付きで詳しく解説します。

目次 ：むきものの基本(四角;半月;いちょう ほか);四季の料理を彩る(わらびだいこん;千枚桜花だいこん;だいこんけん ほか);フルーツのむきもの(結びレモン;いちご;りんご ほか)

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