弱火コントロールで絶対失敗しない料理の通販ならネットオフ！

外は焦げるのに、中は生。肉はかたくなる、魚はパサパサ。味がしみこまない、形がくずれる。野菜が水っぽい。その失敗には科学的理由がある!すべての悩みは、火加減で解決。「日本一予約がとれない料理教室」水島ロジック大公開。

目次 ：1 まずはスタンダードメニューに挑戦!(ソテー―どうして中は半生なのに外は焦げちゃうの?;ムニエル―どうしてバターが焦げて粉っぽくなってしまうの? ほか);2 少しテクニカルな焼き物をマスター!(野菜炒め―どうしてすべての具材に均一に火が入らないの?;きんぴら―どうしてフニャッとした仕上がりになるの? ほか);3 煮るのって案外難しい!(筑前煮―どうして鶏肉がかたくなっちゃうの?;カレイの煮付け―どうして魚が生臭くなっちゃうの? ほか);4 みんな大好き!揚げ物(唐揚げ―どうして外は焦げるのに中は生のままなの?;ポテトコロッケ―どうして揚げると爆発しちゃうの? ほか);5 ヘビロテメニューは任せて!(パスタ―どうしてパスタにソースがうまく絡まないの?;サラダ―どうしてビシャビシャくたくたしちゃうの? ほか);付録 失敗しない料理のために

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