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肉の細胞を培養して食肉(クリーンミート)をつくる―。これは、もはやSFではない。アメリカ、オランダ、日本でも、バイオテクノロジーのスタートアップが、このクレイジーな事業に大真面目に取り組み、先を見据えた投資家たちが資金を投入している。大量の水と土地と時間をつかって穀物を収穫し、食肉にするための動物に与えて育て、殺し、人間が消費する。地球環境にとっても動物にとっても問題があるこのやり方は、いまフードテックによって大きく変わろうとしている。

目次 ：第1章 培養肉をつくる;第2章 科学の進歩で動物を救う;第3章 グーグル創業者からの支援を武器にする;第4章 培養レザーで先陣を切る;第5章 クリーンミート、アメリカ上陸;第6章 プロジェクト・ジェイク;第7章 食品(と物議)を醸す;第8章 未来を味わう

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