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牛、羊、鹿、鴨、ホルモン、鯨…歩いて、食べて、考えた。“食の未来図”をまるごと味わうノンフィクション。

目次 ：1章 羊―北海道・白糠 羊男たち一万年のロマン;2章 猪―島根・美郷町 害獣を恵みに変える挑戦;3章 鹿―埼玉～山梨・奥秩父 鹿を狩る;4章 鳩―東京・門前仲町 「肉にも旬がある」;5章 鴨―石川・加賀 江戸伝来「坂網猟」を引き継ぐ;6章 牛―北海道・襟裳岬 短角牛とともに生きる;7章 内臓―東京・品川 「うまい」をつくり出す現場;8章 馬―熊本 馬肉文化を守り抜く;9章 すっぽん―静岡・舞阪 「露地養殖」が育む異界の味;10章 鯨―千葉・和田浦 ツチ鯨漁の現在

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