納豆の食文化誌の通販ならネットオフ！

納豆はおかず?調味料?アジア・日本の豊かな発酵世界を探る。古くて新しいアジアのソウルフード!

目次 ：はじめに―アジアに広がる納豆食文化;植物で決まる納豆の味;稲ワラ納豆の消滅;ワラ文化と納豆;アジアのおかず納豆;日本の発酵大豆とご飯にかける納豆;東北の調和料納豆;アジアの調味料納豆;ヒマラヤの調味料納豆;カビで発酵させる納豆;タイ・バンコクの納豆事情;おわりに―納豆食文化の形成

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